Технология пищевых концентратов, консервирования плодов, овощей, мяса и рыбы. В 3-х частях. Ч. 2. Технология консервов из плодово-ягодного сырья, мяса и рыбы: Учебное пособие
Помозова В.А.
Рассмотрены технологические схемы и режимы производства компотов, маринадов, соков, концетрированных фруктовых консервов, стелизованных и консервированных химическими средствами полуфабрикатов, а также основы технологии консервов из мяса и рыбы.
Предназначено для студентов вузов, обучающихся по специальности "Технолгия консервов и пищеконцентратов".
Предназначено для студентов вузов, обучающихся по специальности "Технолгия консервов и пищеконцентратов".
Rok:
2008
Wydawnictwo:
ЭБС Лань
Język:
russian
Plik:
PDF, 7.55 MB
IPFS:
,
russian, 2008