Pane nostro
Luigi Cattivelli,
Senatore Cappelli, Aureo, farro, grano monococco: sono nomi ormai noti a tutti. Li incontriamo ogni giorno tra gli scaffali dei supermercati, ricolmi di prodotti farine, pane, pasta a base di "grani" con caratteristiche uniche o di variet particolari, possibilmente "antiche". Alla base di questa corsa al grano migliore, qualsiasi cosa voglia dire, cavalcata dal mercato e dal marketing, c' molta disinformazione. Luigi Cattivelli ci aiuta a capire perch parlare di variet antiche o moderne ha poco senso, a scoprire da cosa dipendono le caratteristiche dei diversi frumenti, come il contenuto di proteine o la tenuta di cottura. E soprattutto a comprendere il valore di questa pianta, strategica per il futuro dell'umanit.
Kategorie:
Rok:
2023
Wydawnictwo:
Societa editrice il Mulino Spa
Język:
italian
ISBN 10:
881537499X
ISBN 13:
9788815374998
Plik:
EPUB, 2.14 MB
IPFS:
,
italian, 2023